1938年，美國化學(xué)家普朗克在為杜邦公司研制一種新型制冷劑時(shí)，無意中創(chuàng)造出一些白色蠟狀的小薄片，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它們是一種不怕熱、不怕水、不怕酸而且熔點(diǎn)相當(dāng)高的潤(rùn)滑劑，定名為“特氟龍”。16年后，法國工程師馬克·格雷瓜爾的妻子柯萊特又突發(fā)奇想地建議將“特氟龍”涂在煎鍋上，于是世界上第一口“不粘鍋”誕生了。

盡管一些婆婆、媽媽們?nèi)匀挥惺褂脗鹘y(tǒng)鐵質(zhì)鍋具的習(xí)慣，但因其對(duì)掌勺者的技藝要求較高，需要熱油熱鍋且大火快炒，新手使用起來很容易出現(xiàn)粘鍋、糊鍋的問題。對(duì)于廚房小白來說，有“傻瓜鍋”之稱的“不粘鍋”就成為他們烹飪路上的神兵利器。有了它，烹、炸、煎、炒，均不在話下。

抗粘性、易清潔性等特點(diǎn)刷新了廚房烹飪的門檻，不粘鍋?zhàn)尭嘈率旨彝ツ軌蜉p松上手，而追求健康、品質(zhì)生活的新一代白領(lǐng)也更愿意走進(jìn)廚房，品味生活，廚房不再是婆婆、媽媽們的主場(chǎng)，而成為更多人研發(fā)菜品、發(fā)揮創(chuàng)意的新天地。不粘鍋大受歡迎也直接影響了不粘鍋市場(chǎng)，由蓄力到爆發(fā)，從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)到品質(zhì)之戰(zhàn)，不粘鍋行業(yè)漸漸蓬勃起來。

數(shù)據(jù)顯示，2014年至2018年，中國不粘鍋銷售額由64.7億元增長(zhǎng)至90.0億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.6%，并預(yù)計(jì)在2023年中國不粘鍋銷售額有望增長(zhǎng)至157.8億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率能達(dá)11.9%。

從70年代中國輕工業(yè)部組織的鋁制品技術(shù)座談會(huì)上的首次討論，到改革開放國外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，經(jīng)過40年的淬煉，中國不粘鍋市場(chǎng)初具規(guī)模，形成部分如蘇泊爾、九陽、愛仕達(dá)等大規(guī)模頭部企業(yè)，并駛?cè)胍云焚|(zhì)競(jìng)爭(zhēng)為主的新車道。

從吸收到革新，國貨潮涌起

剛剛改革開放的中國，作為新興發(fā)展中國家，具有先天的勞動(dòng)力成本和生產(chǎn)制造能力優(yōu)勢(shì)，吸引了眾多國際知名不粘鍋企業(yè)來投資建廠，中國逐漸發(fā)展成為全球不粘鍋產(chǎn)品主要生產(chǎn)基地。隨著大量企業(yè)的進(jìn)入，中國不粘鍋行業(yè)迎來巨大的生機(jī)與活力，本土不粘鍋企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中學(xué)習(xí)進(jìn)步，技術(shù)水平及生產(chǎn)制造能力在短期內(nèi)得到了快速提升。

作為中國大部分家庭幾乎每天都會(huì)使用到的炊具，選一口好鍋至關(guān)重要。外觀質(zhì)量、手柄載荷強(qiáng)度、產(chǎn)品基體材料、不粘涂層厚度等基本信息需要考慮在內(nèi)，消費(fèi)者的居住條件、烹飪習(xí)慣、生活方式、生活質(zhì)量等也是影響最終購買的重要因素。

綜合考量，如今的大部分家庭更傾向于選擇國產(chǎn)不粘鍋品牌，蘇泊爾、九陽、美的、永續(xù)等國產(chǎn)品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分市場(chǎng)份額，而諸如雙立人、巴拉利尼等國外高端品牌則更受少部分白領(lǐng)、精英的青睞。

2016年后，歐洲多家銀行出現(xiàn)虧損及信貸危機(jī)，美國裁員數(shù)量大幅增長(zhǎng)，全球經(jīng)濟(jì)增速放緩，今年突如其來的新冠疫情更是影響了國外不粘鍋品牌在中國的擴(kuò)張，國產(chǎn)品牌抓住機(jī)會(huì)加速發(fā)展，奠定了其巨頭地位。

中國國務(wù)院在《中國制造 2025》中強(qiáng)調(diào)制造業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的主體，是立國之本、興國之器、強(qiáng)國之基，提出以促進(jìn)制造業(yè)創(chuàng)新發(fā)展為主題，以提質(zhì)增效為中心，積極鼓勵(lì)中國企業(yè)進(jìn)行技術(shù)及產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。政策的扶持下，不粘鍋生產(chǎn)制造企業(yè)數(shù)量呈上升趨勢(shì)，制造及生產(chǎn)技術(shù)得到更新，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加上近幾年國貨經(jīng)濟(jì)熱潮涌動(dòng)，國貨品牌逐漸發(fā)榮滋長(zhǎng)，欣欣向榮。

消費(fèi)者關(guān)心的問題

作為日常消費(fèi)品，消費(fèi)者最關(guān)心的是價(jià)格、品質(zhì)、安全等與自身相關(guān)的問題。一口價(jià)格適中、品質(zhì)上乘的不粘鍋往往更容易走進(jìn)一個(gè)家庭的廚房，但前提是，其安全性有絕對(duì)的保證。不粘鍋利用不粘涂層達(dá)到不粘的效果，但多數(shù)人會(huì)擔(dān)心涂層本身或其脫落后對(duì)人體到底有無危害。

目前市面上的涂層材質(zhì)大體一共有兩種，分別是聚四氟乙烯和陶瓷。聚四氟乙烯被譽(yù)為“塑料王”，具有良好的耐化學(xué)腐蝕和耐老化的性能，空鍋干燒超過260度以上，涂層才有可能釋放對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以只要注意使用方法，日常使用沒有任何問題。

陶瓷不粘鍋使用納米技術(shù)令產(chǎn)品表面緊致無孔隙，達(dá)到不粘的效果。鍋身一般是鋁加陶瓷涂層，相對(duì)來說更輕便，而且更耐高溫，即使溫度達(dá)到450度，涂層也不會(huì)釋放對(duì)人體有害的物質(zhì)。

因此只要符合我國輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市面上的不粘鍋基本沒有安全方面的問題。自1998年國家輕工業(yè)局發(fā)布中國不粘鍋行業(yè)第一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)《QB/T2421-1998 鋁及鋁合金不粘鍋》以來，不粘鍋行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量便逐漸朝規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

而一口鍋能否最終成功購入，決定因素往往是性價(jià)比，尤其是對(duì)于不粘鍋這樣的日常消費(fèi)品而言，一口高性價(jià)比的不粘鍋往往更能受大部分家庭的歡迎。這也是為什么在國內(nèi)蘇泊爾、愛仕達(dá)等國產(chǎn)品牌能夠超越德國老牌廚具品牌雙立人、woll弗歐等的重要原因。

曾經(jīng)因《舌尖上的中國》紅極一時(shí)的章丘鐵鍋，節(jié)目播出后的訂單如雪花紛飛，工廠超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，原本一兩百的鍋，在各種因素的作用下，被炒到近2000元，后來一度無人問津。經(jīng)過分析后發(fā)現(xiàn)，一方面是價(jià)格貴，另一個(gè)是仿品多，二者直接阻礙了其發(fā)展。

一陣喧囂和迷茫后，章丘鐵鍋沉下心來思考，堅(jiān)持用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品回饋用戶信賴，終于在一段冷靜期后又回到了健康發(fā)展的正軌。短期的火爆不能決定市場(chǎng)的整體動(dòng)向，能看到長(zhǎng)期效益，能看到消費(fèi)者的核心需求是企業(yè)走向成熟的重要標(biāo)志。

事實(shí)上，消費(fèi)者關(guān)心的問題，也是企業(yè)應(yīng)該思考的問題。在這個(gè)物資充裕的時(shí)代，抓住潛在消費(fèi)者的核心需求，盡最大努力實(shí)現(xiàn)留存，企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)，也更穩(wěn)。

結(jié)語

打造一口鍋簡(jiǎn)單，能一直做一口好鍋卻不是一件容易的事。國貨風(fēng)盛行的當(dāng)下，對(duì)于國產(chǎn)不粘鍋品牌是一個(gè)機(jī)遇，但加速擴(kuò)張的途中，更難得的往往是謹(jǐn)慎、謙遜和初心。